Notre Farine BIO variétés de blés anciens demi-complets type "T80" constitue un bon compromis entre qualités nutritives et sensorielles (pâte peu typée): Elle contient non seulement l?amidon, mais également l?écorce du grain de blé (contenant les minéraux) et le germe (contenant les acides aminées formants les protéines). Très équilibre pour la sante, cultivé sur notre exploitation, est un produit extraordinaire pour les valeurs nutritionnelles, parfums et saveurs.. En effet, les grains anciens garantissent un meilleur équilibre entre l?amidon et le gluten, en étant plus légers et digestibles du point de vue organoleptique, les grains anciens ont des nuances d?odeurs et de saveurs grande qualité, plus ?forte? et plus ?riche? en vitamines et minéraux, à l?odeur naturelle de froment et aux qualités incomparables qui sont inaccessibles pour le blé industriel Notre farine est moulue artisanalement par le moulin à eau sur pierre par Rémi Jung à waldmuhle hoffen et mise en sachet par notre soin. Une mouture lente et douce qui préserve les qualités nutritionnelles des céréales sans les dénaturer. Notre farine type T80, est idéale pour la réalisation de pains de campagne mais également pour une pâte brisée salée ou bien une pâte sablée sucrée, cakes, cookies, muffins, crêpes, des bredeles entre outres.