Notre Farine BIO variétés de blés anciens complets type "T150" constitue un bon compromis entre qualités nutritives et sensorielles (pâte peu typée): Elle apporte plus de nutriments car on garde l?enveloppe du blé. La farine T150 contient trois fois plus de minéraux (fer, potassium, magnésium...) et cinq fois plus de fibres qu?une T45, et un peu plus de vitamines. Très équilibre pour la sante, cultivé sur notre exploitation, est un produit extraordinaire pour les valeurs nutritionnelles, parfums et saveurs? En effet, les grains anciens garantissent un meilleur équilibre entre l?amidon et le gluten, en étant plus légers et digestibles du point de vue organoleptique, les grains anciens ont des nuances d?odeurs et de saveurs grande qualité, plus ?forte? et plus ?riche? en vitamines et minéraux, à l?odeur naturelle de froment et aux qualités incomparables qui sont inaccessibles pour le blé industriel Notre farine est moulue artisanalement par le moulin à eau sur pierre par Rémi Jung à waldmuhle hoffen et mise en sachet par notre soin. Une mouture lente et douce qui préserve les qualités nutritionnelles des céréales sans les dénaturer. Notre farine type T150, est à la base de pains complets et de pains spéciaux. Elle donne des pains riches en texture, arômes et nutriments. (en mélange à de la farine de seigle et des graines) pour la réalisation d'un pain Allemand appelé Sechskornbrot. Me aussi pour le pains de campagne mais également pour une pâte brisée salée ou bien une pâte sablée sucrée, crêpes, des bredeles entre outres.